Eggs Benedict
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Eggs Benedict
5.0 Sternebewertungen von 1 Anwender
Kategorie
Frühstück
Portion
4
Vorbereitung
25 Min.
Kochzeit
25 Min.
Kalorien
673
Dieser Frühstücksklassiker will ganz hoch hinaus: Genießen Sie unser Eggs-Benedict-Rezept mit Avocado, Tomaten, selbst gemachter Sauce hollandaise, krossem Speck und frisch geröstetem Brot.
Zutaten
-
2 Eigelb
-
1 EL Weißweinessig
-
1 Spritzer Zitronensaft
- 125 g Butter
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Pfeffer, weiß
-
1/2 unbehandelte Orange, Abrieb und Saft
-
2 EL Ahornsirup
-
2 EL Weißweinessig
-
1 EL Olivenöl
-
1 Prise Salz
-
1 Prise Pfeffer
-
4 Ei
-
1 EL Weißweinessig
-
2 Avocado
-
8 Scheiben Bacon
-
2 Rispentomate
-
50 g Pflücksalat
-
Krustenbrot
- 4 EL Butter
-
etwas Kresse zum Garnieren
Für die Sauce hollandaise
Für das Dressing
Für die Eggs Benedict
Außerdem
Anleitung
- Für die Eggs Benedict die Avocado (z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle) schälen, Steinkern entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Pflücksalat waschen und trockenschleudern. Vier Scheiben Krustenbrot mit einem Brotmesser abschneiden. Jeweils 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, eine Brotscheibe hinein legen und von beiden Seiten goldbraun rösten.
Für die Sauce hollandaise den Weißweinessig mit einem Spritzer Zitrone und den 2 Eigelb in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad (unter 80 Grad) mit einem Schneebesen cremig rühren. Butter in einem separaten Topf schmelzen und nach und nach dazugeben. Kräftig rühren, damit die Butter keine Flocken bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Dressing die Orange waschen, halbieren und eine Hälfte auspressen. Ahornsirup, Orangensaft, Weißweinessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
Nutrition
- per serving
- Kalorien
- 673
- Fat
- 55 Gramm
- 79%
- Carbs
- 28 Gramm
- 11%
- Protein
- 17 Gramm
- 34%
